PIPARKAKUT / PEPPARKAKOR

RECEPT

• 30g kokosmjöl
• 35g mandelmjöl
• 30g vanilj proteinpulver
• 1 tsk fiberhusk /psylliumhusk
• 1 msk pepparkakskrydda
• 4 msk Sukrin /Socker
• 1 krm vaniljpulver / vaniljsocker
• 1/2 tsk salt
• 2 st Laitilan Kanatarha äggvitor
• 1 msk kokosolja / smör

Gör såhär:

Sätt ugnen på 165 grader celcius.

Blanda alla ingredienser och forma till en deg. Kavla ut på bakplåtspapper och strö över lite mandemjöl under om det behövs.

Använd pepparkaksformer för att forma till pepparkakor eller gör egna med din fantasi! Strö eventuellt lite mera sukrin/socker på pepparkakorna och grädda i ugnen ca. 15 minuter tills de fått en fin gyllenbrun färg. Stäng av ugnen och lämna pepparkakorna i ugnen ca. 15 minuter till, så de stelnar och börja under tiden med garneringen.

Garnering/Glasyr

• 1 äggvita
• 1 tsk ättika
• 4 dl florsocker

Gör såhär:

Vispa ihop alla ingredienser och garnera på de färdiga pepparkakorna.

RESEPTI

• 30g kookosjauhoa
• 30g mantelijauhoa
• 30g heraproteiinijauhetta (vanilja)
• 3 rkl Sukrin / sokeria
• 1 tl fiberhusk/psylliumhusk
• ripaus vaniljajauhetta / vaniljasokeria
• 1 rkl piparkakkumaustetta
• 1/2 tl suola
• 2 kpl Laitilan Kanatarha valkuaista
• 1 rkl kookosöljyä / voita

Tee näin:

1. Laita uuni päälle 160 °C
2. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja käytä käsiä kun vaivat taikinaa. Muotoile taikina palloksi leivinpaperille ja sen päälle toinen leivinpaperi, ja käytä kaulinta niin että saat sen noin o,3 cm paksuiseksi levyeksi.
3. Ota muotilla pipareita ja laita pellille jossa on leivinpaperi valmiina. Ripottele pipareille sukrin/sokeria päälle. Paista keskellä uunia noin 13-15 min, että ne ovat saaneet väriä. Aukaise uunin luukku että saat suurimman osan lämmöstä ulos ja alenna lämpötila 75 asteeseen ja anna pellin seistä 10-20 minuuttia niin että piparkakut kuivuvat. Ota pelti uunista ja anna pipareitden jäähtyä rauhassa. Tee samalla piparikuorrutus.

Piparikuorrutus / Pikeeri

• 1 kananmunan valkuainen
• 1 tl etikka
• 4 dl tomusokeria

Vatkaa kaikki ainekset yhteen ja koristele valmiit piparit.

Yhteistyössä/Samarbete med Laitilan Kanatarha